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燻製用ピックル液

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燻製の材料、シシャモ、鯵の開き、笹蒲鉾(今回は棚になかった)などが専ら、に刷毛で添付する液がなくなったので、作り直した。水、醤油、天然塩、三盆糖、ウイスキーそれに各種の香草、ハーブ、あれこれ。ここに浮いているのはタイム?フェンネル(これはアニス酒の素を粉にしたもの?)、などなどを一年ほど前に用意したものを八種類ぐらい適当に入れた。




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これがマニュアル。ハーブは好みで適宜と書いてあった。
by cassiopeam101 | 2006-01-11 17:17 | くいしんぼう